Winzerfondue

Winzerfondue

Autor: admin

Titel: Winzerfondue
Kategorien: Fondue
Menge: 4 Portionen

300 Gramm Schweinelende in dünne Scheiben geschnitten
300 Gramm Rinderfilet, oder vom Kalb, in dünne Scheiben
– geschnitten
300 Gramm Hühnerbrüste in dünne Scheiben geschnitten
1 1/2 Ltr. Wein (Kerner, Grauburgunder), weiß, kräftig
5 Körner Pfeffer, weiß
5 Körner Pfeffer, schwarz
8 Körner Koriander
4 Körner Piment, ganz
1 Stange Zimt
1 Teel. Zucker
2 Teel. Salz
1 Teel. Selleriesalz
1/2 Teel. Knoblauchsalz

============================== QUELLE ==============================
www.chefkoch.de
Newsletter #186 vom 9. Dezember 2003
Fondue
– Erfasst *RK* 09.12.2003 von
– Holger Drechsel

Pfeffer-, Piment- und Korianderkörner im Mörser grob zerkleinern.
Die Zimtstange etwas zerbröseln. Alles in ein Gewürzsäckchen aus
feiner Gaze geben und zubinden. (Geht auch mit einem Einmal-
Teefilter.) Den Wein im Fonduetopf zusammen mit dem Zucker zum
Kochen bringen und das zugebundene Gewürzbeutelchen hineinhängen.
Die 3 Salzsorten mischen und jedem in einem kleinen Schälchen etwas
zum Würzen des gegarten Fleisches hinstellen. Die Fleischscheiben
auf Fondügabeln spießen, im kochenden Wein etwa 1/2 bis 1 Minute
garen und mit der Salzmischung würzen.

Dazu passen: Weißbrot und verschiedene Würzsaucen, wie Currysauce,
Cumberlandsauce, Salsa…. Der Fantasie sind da keine Grenzen
gesetzt. Wir essen auch noch gerne einen grünen Salat dazu.

:Zubereitungszeit: 15 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: simpel

#AT Holger Drechsel #D 09.12.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Holger
Drechsel #NO EMail: hdrechsel@gmx.net

=====

Veröffentlicht in Fondue, Rezepte

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