Austernpilz-Schnitzel mit Kraeutersauce

Titel: Austernpilz-Schnitzel mit Kraeutersauce
Kategorien: Pilz, Schwanger, Stillen
Menge: 1 Portion

150 Gramm Moeglichst grosse Austernpil
1 1/2 Essl. Weizenvollkornmehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
25 Gramm Feingehackte Mandeln
25 Gramm Semmelbroesel
1 Essl. Keimoel
80 Gramm Kefir (1,5% Fett)
30 Gramm Sauerrahm (20% Fett)
2 Essl. Gemischte TK-Kraeuter
Zitronensaft
Weisser Pfeffer

Fuer Schwangere und Stillende: Schnelles Mittagessen

Austernpilze enthalten besonders leicht verdauliches pflanzliches
Eiweiss – und kein Fett. Da sie gezuechtet werden, sind sie auch in
punkto Rueckstaende (Cadmium) unbedenklich. Der Dip aus
Milchprodukten wertet das Pilz-Eiweiss zusaetzlich auf und sorgt
fuer Kalzium.

Die Pilze mit Kuechenpapier abreiben, die Stiele entfernen (waschen
ist nicht noetig, die Pilze werden auf sauberem Stroh gezogen). Das
Ei mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Mandeln und Semmelbroesel
gut mischen. Pilze zuerst im Mehl, dann im Ei und in der Mandel-
Broesel-Mischung wenden, Panierung gut andruecken . Das Oel erhitzen
und die Pilze von beiden Seiten goldbraun braten. Das ueberfluessige
Fett auf Kuechenpapier kurz abtropfen lassen. Fuer die Sauce Kefir
und Sauerrahm mit den Kraeutern verruehren, mit Salz, Zitronensaft
und weissem Pfeffer abschmecken. Zu den Pilzen servieren. Dazu
passen ein Stueck Vollkornbrot und eine aufgeschnittene Tomate.

Tip: Nach dem gleichen Rezept koennen Sie vorgeduenstete
Sellerieoder Fenchelscheiben zubereiten: Sie enthalten weniger
Eiweiss, dafuer mehr Ballaststoffe.

Pro Portion ca. 676 kcal.
:Stichworte : Pilz, Schwanger, Stillen

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