071155

Titel: Zwiebel-Fondue
Kategorien: Fondue, Kaese
Menge: 4 Portionen

1 Knoblauchzehe
500 Gramm Gouda, jung
1/4 Ltr. Apfelsaft
2 Teel. Speisestaerke
1 Essl. Zitronensaft
1 Zwiebel

Knoblauch abziehen, halbieren, einen Fonduetopf (feuerfeste
Keramik!) damit ausreiben, mit dem Apfelsaft auffuellen und zum
Kochen bringen, Kaese unter Ruehren hinzufuegen und koecheln lassen,
bis die Masse einheitlich ist.

2 TL Speisestaerke mit dem Zitronensaft anruehren, das Fondue damit
binden und auf dem Rechaud [...]

Titel: Wurst-Fondue
Kategorien: Fondue, Wurst
Menge: 1 Rezept

300 Gramm Bratwurst, fein, roh
300 Gramm Nuernberger Bratwurst
300 Gramm Jagdwurst
1 Ltr. Speiseoel
– oder
1 kg Kokosfett

Rohe Bratwuerste und Nuernberger Bratwuerste etwa 10 Minuten in
kochendheissem Wasser ziehen, dann abkuehlen lassen.

Alle Wuerste enthaeuten, in etwa 2 cm grosse Stuecke schneiden und
in Schaelchen anrichten.

Oel oder Fett in einem Fonduetopf erhitzen, auf dem Rechaud koecheln
lassen.

Die [...]

Titel: Winzerfondue
Kategorien: Fondue
Menge: 4 Portionen

300 Gramm Schweinelende in dünne Scheiben geschnitten
300 Gramm Rinderfilet, oder vom Kalb, in dünne Scheiben
– geschnitten
300 Gramm Hühnerbrüste in dünne Scheiben geschnitten
1 1/2 Ltr. Wein (Kerner, Grauburgunder), weiß, kräftig
5 Körner Pfeffer, weiß
5 Körner Pfeffer, schwarz
8 Körner Koriander
4 Körner Piment, ganz
1 Stange Zimt
1 Teel. Zucker
2 Teel. Salz
1 Teel. Selleriesalz
1/2 Teel. Knoblauchsalz

============================== QUELLE [...]

Titel: Whisky-Schoko-Fondue
Kategorien: Fondue, Schokolade, Pikant
Menge: 4 Portionen

============================== ZUTATEN ==============================
1/4 Ltr. Sahne
1 Essl. Pulverkaffee
100 Gramm Feinbitterschokolade
100 Gramm Vollmilchschokolade
1 Essl. Whisky

*****———————– ZUBEREITUNG ———————–
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Die Sahne erwaermen und den Pulverkaffee darin loesen.

Die Schokoladentafeln in Stuecke brechen, in die Sahne geben und
unter staendigem Ruehren schmelzen lassen.

Den Whisky einruehren und sofort mit dem Auftunken beginnen.

*****————————- BEILAGEN ————————
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Aufgetunkt mit Grahambrot und/oder Ananasstuecken.

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Titel: WESTSCHWEIZER FONDUE
Kategorien: Käse, Fondue, Obst
Menge: 4 Personen

1/2 Essl. Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Birnen (ca. 350g), in ca. 1cm grossen Würfeln
2 Essl. Williams
800 Gramm Käsemischung (Fondue Moitié-Moitié)
2 Essl. Speisestärke
400 ml Weisswein (z.B. Fendant)
Wenig Muskat
Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
COOP-Zeitung 42/2007
– Erfasst *RK* 16.10.2007 von
– Arthur Heinzmann

Butter in Pfanne erwärmen, Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen. Birnen ca.
2 Min. mitdämpfen, [...]