Titel: Gefuellte Gemuesepfannkuchen mit Rosmarinschnitzel
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Gemuese, Backen
Menge: 2 Portionen

150 Gramm Mehl
180 ml Milch
2 Eier
20 Gramm Butter, fluessig
100 Gramm Erbsen
1 Karotte
1 Stangensellerie
1 Bund Schnittlauch, fein
– geschnitten
100 Gramm Naturjoghurt
2 Essl. Crème fraîche
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Teel. Mehl
100 ml Sahne
1/2 Bund Fruehlingszwiebeln, fein
– geschnitten
2 Kalbsschnitzel á 100 g
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer
Butterschmalz, Olivenoel

============================== QUELLE ==============================
ARD-Buffet 19.05.2005,
“Kochen mit jungem
Gemuese”;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina Phil

Fuer die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier, fluessige Butter und eine
Prise Salz gut miteinander vermischen und ca. 20 Minuten ruhen
lassen.

Die Erbsen in Salzwasser blanchieren und anschliessend kalt
abschwenken.

Karotte und Stangensellerie putzen und fein wuerfeln.

Schnittlauch mit Joghurt und Crème fraîche vermischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne mit Butterschmalz nach und nach Pfannkuchen
ausbacken.

Schalotte, Karotte und Sellerie in etwas Butter anschwitzen, mit
Mehl bestaeuben und Sahne untermischen. Fruehlingszwiebeln und
Erbsen zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwas vom Gemuese auf jeden Pfannkuchen geben und aufrollen.

Die Schnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenoel in
einer Pfanne erhitzen, zwei Zweige Rosmarin zugeben und darin die
Schnitzel von beiden Seiten braten.

Die Schnitzel mit den Pfannkuchen und dem Schnittlauchdip anrichten
und servieren.

Pro Portion: 912 kcal / 3816 kJ 73 g Kohlenhydrate, 46 g Eiweiss, 48
g Fett

:Stichwort : Kalb
:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Gemuese
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.05.2005
:Letzte Aender. : 16.05.2005
:Quelle : ARD-Buffet 19.05.2005,
:Quelle : “Kochen mit jungem Gemuese”;
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

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Titel: Geflügelschnitzelchen mit Zwiebeln
Kategorien: Geflügel, Kräuter, Gebratenes
Menge: 4 Portionen

4 Schalotten oder
1 Bund Lauchzwiebeln
6 Essl. Olivenöl
8 Putenschnitzel (klein, dünn)
1 Prise Oregano (getrocknet)
Salz
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
1/8 Ltr. Weißwein (trocken)
3 Essl. Mehl

Zuerst die Schalotten putzen und in Halbringe oder dünne Scheiben
schneiden.

Dann die Schnitzel behutsam flachklopfen, salzen, pfeffern und in
dem Mehl wenden.

Jetzt 7 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin pro
Seite 2-3 Minuten braten. Die Schnitzel dann aus der Pfanne nehmen
und warm stellen.

Das Öl aus der Pfanne abgießen und dann das übrige Öl in die Pfanne
geben. Die Zwiebeln, das Oregano und die Lorbeerblätter mit in die
Pfanne geben und bei milder hitze so lange dünsten bis die Zwiebeln
weich sind. Die Zwiebeln jetzt mit dem Wein ablöschen und bei
starker Hitze einköcheln lassen.

Jetzt die Lorbeerblätter entfernen und die Zwiebeln abschmecken.

Die Schnitzel auf einen Teller geben und mit den Zwiebeln anrichten.

MMMMM—————————QUELLE——————————
-
- meine Familie und ich
- Ausgabe 9/98

MMMMM————————–ERFASST——————————
- am 01.09.1998
- von Alexandra Scholt
:Stichworte : Gebratenes, Geflügel, Kräuter

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Titel: Gefluegelschnitzel im Cornflakes-Mantel in Curry-Schaum
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Saucen
Menge: 4 Portionen

======================== GEFLUEGELSCHNITZEL ========================
8 klein. Schnitzel à 60 g von der
– Truthahnbrust
100 Gramm Mehl
2 Eier
1 Pack. Cornflakes
200 ml Erdnussoel
Salz, weisser Pfeffer

======================== CURRY-SCHAUM-SOSSE ========================
30 Gramm Butter
1 Zwiebel
1 Mango, reif
1 Rote Chili
1 Teel. Currypulver, mild
200 ml Gefluegelfond
50 Gramm Crème fraîche

============================== QUELLE ==============================
Einfach Koestlich!,
“Schnitzel Exquisit”,
SWR 20.03.2003;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina Phil

Die Schnitzel zwischen zwei Folien leicht plattieren und mit Salz
und Pfeffer wuerzen. In Mehl wenden, aber das ueberschuessige Mehl
abklopfen. Die mehlierten Schnitzel durch das angeschlagene Ei
ziehen. Zum Schluss in die Cornflakes legen und leicht andruecken.
Eine Pfanne mit hohen Seitenwaenden erwaermen und das Erdnussoel
darin erwaermen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze darin goldgelb
schwimmend ausbacken. Danach auf Kuechenkrepp abtrocknen.

Waehrend die Schnitzel noch in der Pfanne backen, wird schon die
Sosse zubereitet. Dafuer in einer Stielkasserole die Butter
schmelzen lassen. Geschaelte und fein geschnittene Zwiebeln, Chili,
sowie die geschaelte und gewuerfelte Mango in der Butter ohne Farbe
nehmen zu lassen anschwitzen. (Tipp: Man kann auch fertiges
Mangochutney verwenden!) Dann das Currypulver zufuegen und gleich
danach mit dem Fond abloeschen. Kurz reduzieren lassen und mit Crème
fraîche abbinden. Dazu passt ein schoener Salat!

Wein-Tipp: 2000 Grauer Burgunder Staufener Schlossberg Weingut Achim
Jaehnisch 79238 Kirchhofen Tel:07633-801161

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Pute
:Stichwort : Schnitzel
:Stichwort : Cornflakes
:Stichwort : Curry
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 24.03.2003
:Letzte Aender. : 24.03.2003
:Quelle : Einfach Koestlich!,
:Quelle : “Schnitzel Exquisit”,
:Quelle : SWR 20.03.2003;
:Quelle : Rezept von Frank Seimetz

#AT Christina Philipp #D 24.03.2003 #NI ** #NO Gepostet von:
Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

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Titel: Geduenstetes Letschorindsschnitzel mit Schupfnudeln
Kategorien: Fleisch, Rind, Paprika, Kartoffel, Oesterreich
Menge: 4 Portionen

==================== GEDUENSTETES RINDSSCHNITZEL ====================
4 Rindsschnitzel a 180 g; vom-
– Zapfen oder von der Rose
30 Gramm Oel
80 Gramm Zwiebeln
80 Gramm Speck
300 ml Brauner Fond; oder Wasser
1 Essl. Tomatenmark
1 Teel. Paprika
1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
100 ml Weisswein
Salz
Pfeffer

============================== LETSCHO ==============================
300 Gramm Paprikaschoten
150 Gramm Zwiebeln
30 Gramm Oel
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Tomaten; geschaelt, entkernt
Salz
Pfeffer
200 ml Rindsuppe
1 Essl. Petersilie; gehackt

=========================== SCHUPFNUDELN ===========================
250 Gramm Mehlige Erdaepfel- gekocht,
– geschaelt
20 Gramm Griess
100 Gramm Griffiges Mehl
15 Gramm Maizena
15 Gramm Butter
1 Ei
Salz
Butterschmalz; zum Schwenken
Mehl; zum Bemehlen

Rindsschnitzel plattieren, salzen, pfeffern, in heissem Oel
beidseitig rasch anbraten und dachziegelfoermig in eine Pfanne
schlichten. Im verbliebenen Fett den in Streifen geschnittenen Speck
und kleingeschnittene Zwiebeln anroesten, mit Weisswein abloeschen,
Tomatenmark, Knoblauch und Paprika beigeben, mit Fond aufgiessen und
zugedeckt weichduensten. Kurz vor dem Weichwerden knackiges Letscho
beigeben, ca. 5 Minuten leicht ziehen lassen und abschmecken.

Letscho

Oel erhitzen, in Streifen geschnittene Zwiebeln anlaufen lassen, die
ebenfalls in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzufuegen,
leicht mitroesten, mit Salz, Pfeffer und zerdruecktem Knoblauch
wuerzen. Mit Suppe untergiessen und zugedeckt ca. 5 Minuten duensten,
die groben Tomatenstuecke beigeben, noch einmal durchduensten,
abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Schupfnudeln

Erdaepfel passieren, mit allen Zutaten verarbeiten, den Teig auf
einem bemehlten Brett zu einer Rolle formen. Kleine Stuecke
abschneiden und kleine Nudeln drehen. Im gesalzenen Wasser ca. 2
Minuten kochen, abseihen, abschwemmen und abtropfen lassen.
Butterschmalz erhitzen und Nudeln darin unter staendigem Schwenken
braeunen.
:Stichworte : Fleisch, Kartoffel, Oesterreich, Paprika, Rind

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Titel: Gedünstetes Gemüse mit Kräuterschnitzel
Kategorien: Geflügel, Pute, Gemüse
Menge: 1 Rezept

4 Putenschnitzel
3 Essl. Raffiniertes Rapsöl
1 groß. Zwiebel
300 Gramm Tomaten
300 Gramm Gelbe Paprika
300 Gramm Zucchini
200 Gramm Lauchzwiebeln
Salz und Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
2 Essl. Raffiniertes Rapsöl
4 Essl. Gemüsefond; oder -brühe
1 Essl. Creme fraiche

======================= FÜR DIE KRÄUTERKRUSTE =======================
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
30 Gramm Pinien- und Walnusskerne
4 Essl. Raffiniertes Rapsöl
50 Gramm Geriebener Emmentaler

============================== QUELLE ==============================
Big Büchle
– Erfasst *RK* 07.02.2001 von
– Ilka Spiess

Putenschnitzel waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer
würzen, in eine mit 1 EL Rapsöl eingefettete Auflaufform; oder auf
ein Backblech legen.

Frische Kräuter, Kerne, Knoblauchzehe, 2/3 Rapsöl und Käse pürieren.
Die Paste auf den Putenschnitzeln verteilen und mit dem restlichen
Käse bestreuen. Im auf 200 GradC vorgeheizten Backofen 20 Minuten
backen. Dann 5 Minuten mit Grill überbacken.

Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und hacken. Die Zwiebel
würfeln, in 2 EL Rapsöl in einem Topf; oder einer hohen Pfanne
dünsten. Gemüse und Rosmarin zugeben. Den Gemüsefond zufügen und ca.
10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Creme
fraiche unterrühren. Das Putenschnitzel auf Gemüse anrichten.

#AT Ulli Fetzer #D 13.06.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Ulli Fetzer
#NO EMail: ulli@rezkonv.de

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Titel: Gebratener Spargel mit Kalbsschnitzel
Kategorien: Feisch, Kalb, Spargel
Menge: 4 Personen

800 Gramm Weißer Spargel
50 Gramm Parmesan
4 Essl. Semmelbrösel
4 Kalbsschnitzel à 100 g
Etwas Pfeffer & Salz
75 Gramm Mehl
1 Ei
80 Gramm Butter
12 Blätter Salbei
1-2 Essl. Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
Lea Linster
www.sr-online.de/…
– Erfasst *RK* 12.05.2006 von
– Karl-Heinz Boller

Den Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
Die Stangen der Länge nach halbieren und ein feuchtes Küchentuch
darüber decken.

Vom Parmesan mit einem Spargelschäler feine Späne – für die spätere
Dekoration – abziehen. Die restlichen 30 Gramm Parmesan werden
gerieben und mit den selbst gemachten Semmelbröseln vermischt.

Die dünnen Kalbsschnitzel werden schön flach geklopft und mit Salz
und Pfeffer gewürzt.

Nun die Panade:

Erst kommen die Schnitzel ins Mehl, überschüssiges energisch
abklopfen! Dann ins große verquirlte Ei und zum Schluss werden sie
in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung gewälzt. Die Panade soll schön
fest ans Fleisch gedrückt sein. Dann die Schnitzel in einer Pfanne
mit reichlich Butter von beiden Seiten goldbraun braten.

Nebenbei wird die restliche Butter erhitzt und der Spargel unter
Rühren und Wenden angebraten. Mit Salz und einem Hauch Pfeffer
würzen.

Die Salbeiblätter werden in einem kleinen Topf im heißen Öl
frittiert und tropfen auf Küchenpapier ab.

Die Schnitzel und den Spargel auf vorgewärmte Teller geben und mit
dem gehobelten Parmesan und dem frittierten Salbei dekorieren.

=====

Titel: Gebratene Schnitzel
Kategorien: Grundlagen, Informationen
Menge: 1 Keine Angabe

========================== GRUNDREZEPT FÜR ==========================
4 Kalbs-, Schweins- oder
– Truthahnschnitzel

============================== ZUTATEN ==============================
4 Schnitzel, je 120 bis 150g
– schwer
Wenig Mehl
Öl zum Braten
1/2 Teel. Sah
1 Gute Msp. weißer Pfeffer
1 Gute Msp. Paprika

Die Schnitzel mit Haushaltpapier trocken tupfen, dann sparsam mit
Mehl bestäuben und im heißen Öl beidseitig hellbraun braten. Dies
dauert je nach Schnitzeldicke pro Seite ca. 2 Minuten. Truthahn
sollte gut durchgebraten sein, deshalb darf das Öl für dieses
Fleisch nicht zu heiß sein. Die gebratenen Schnitzel mit der
Gewürzmischung würzen.

Tipp Wird Sauce gewünscht, Bratfond mit etwas Flüssigkeit auflösen.
Die Sauce kann mit verschiedenen Fertig- Bratensaucenprodukten
verlängert werden.
:Stichworte : April, Fleisch, Geflügel, Grundlage, Grundlagen
: : Informationen, Kalb, Schnitzel, Schwein, Truthahn
:Notizen (*) : Quelle: Die Betty Bossi Zeitung
: : Nr. 4 April 1981
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
:Notizen (**1) : Gepostet von: Lothar Schäfer
: : EMail: Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de

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Titel: Gebackene Rehschnitzel mit Pfifferlingsragout Und…
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Pilz, Teigwaren, Menu
Menge: 4 Portionen

=========================== REHSCHNITZEL ===========================
4 Scheiben Rehfleisch, dünn, aus der
– Oberschale à ca. 100 g
Salz, schwarzer Pfeffer
100 Gramm Weißbrot
4 Petersilienzweige
3 Majoranzweige
1 Rosmarinzweig
4 Thymianzweige
2 Eier
1 Essl. Sahne, geschlagen
40 Gramm Mehl
120 Gramm Butterschmalz
Salz

============================== RAGOUT ==============================
400 Gramm Pfifferlinge
2 Schalotten
30 Gramm Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißwein
10 ml Brühe
150 Gramm Sahne
Salz, weißer Pfeffer
Etwas Speisestärke
2 Essl. Sahne, geschlagen
1 Essl. Glatte Petersilie, gehackt

============================== SPÄTZLE ==============================
5 Eier
250 Gramm Mehl
Salz, schwarzer Pfeffer
Muskatnuss, frisch gerieben
40 Gramm Butter
120 Gramm Eingelegte Preiselbeeren

============================== QUELLE ==============================
Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 27.11.2002;
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina Phil

Das Rehfleisch mit einem Fleischklopfer zwischen zwei
Klarsichtfolien flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Weißbrot von der Rinde befreien und in Würfel schneiden.
Petersilie, Majoran und Rosmarin waschen, trockenschütteln und fein
hacken. Die Thymianblättchen abzupfen. Die Brotwürfel in der
Küchenmaschine fein mahlen und mit den Kräutern vermengen. Die Eier
mit der Sahne verquirlen.

Die Rehschnitzel in Mehl wenden, durch die Eier-Sahne-Mischung
ziehen und in der Weißbrot-Kräuter-Mischung panieren. Das
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten
knusprig goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und
salzen.

Ragout: Die Pfifferlinge putzen. Die Schalotten schälen und fein
würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und hacken. Das Butterschmalz
erhitzen und die Pfifferlinge darin anbraten. Schalotten und
Knoblauch dazu geben und alles gut schwenken. Aus der Pfanne nehmen
und reservieren. Die Pfanne mit Wein ablöschen und kurz aufkochen
lassen. Die Brühe und die Sahne zufügen und alles etwas einkochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit kaltem Wasser
anrühren, die Sauce damit binden und die gebratenen Pfifferlinge
wieder beigeben. Sahne und Petersilie unterheben.

Spätzle: Die Eier glatt rühren. Nach und nach das Mehl unterrühren.
Den Teig solange schlagen, bis er Blasen wirft. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Mit einer Spätzlepresse (oder von Hand) den Teig
in kochendes Salzwasser drücken oder schaben. Die Spätzle
herausheben, wenn sie nach oben steigen. Abschrecken und abtropfen
lassen. Die Preiselbeeren abtropfen lassen. Die Butter aufschäumen
und die Spätzle darin schwenken, salzen und die Preiselbeeren
beigeben. Mit den Rehschnitzeln und dem Pfifferlingsragout anrichten.

Menu: Vorspeise: Carpaccio von Roter Bete und Kartoffeln mit
gebratenen Saiblingsfilets Hauptspeise: Gebackene Rehschnitzel mit
Pfifferlingsragout und Preiselbeerspätzle Nachtisch: Quarkschmarrn
mit glasierten Äpfeln

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/11/27/index
. html

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Reh
:Stichwort : Pfifferling
:Stichwort : Spätzle
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 25.11.2002
:Letzte Änder. : 25.11.2002
:Quelle : Kurz vor 6 im Ersten – Lafer kocht,
:Quelle : ARD 27.11.2002;
:Quelle : (c) Johann Lafer

#AT Holger Drechsel #D 25.10.2003 #NI ** #NO Gepostet von: Holger
Drechsel #NO EMail: hdrechsel@gmx.net

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Titel: Gebackene Rehschnitzel auf Roh Mariniertem Rotkohlsalat
Kategorien: Hauptspeise, Fleisch, Gemuese, Salat
Menge: 4 Portionen

=========================== REHSCHNITZEL ===========================
4 Scheiben Rehfleisch aus der
– Oberschale, duenn à ca.
– 100g
Salz, schwarzer Pfeffer
100 Gramm Weissbrot
4 Petersilienzweige
3 Majoranzweige
1 Rosmarinzweig
4 Thymianzweige
2 Eier
1 Essl. Sahne, geschlagen
40 Gramm Mehl
120 Gramm Butterschmalz
Salz

=========================== ROTKOHLSALAT ===========================
600 Gramm Rotkohl
Salz, Pfeffer
40 ml Haselnussoel
20 ml Balsamico
1 Essl. Zucker
1/2 Essl. Trueffeloel
1 Essl. Preiselbeeren a. d. Glas
Friséesalat und Kerbel fuer
– die Garnitur

============================== QUELLE ==============================
Froehlicher Weinberg,
SWR 21.11.2003;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina Phil

Das Rehfleisch mit einem Fleischklopfer zwischen zwei
Klarsichtfolien flach klopfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Das Weissbrot von der Rinde befreien und in Wuerfel schneiden.
Petersilie, Majoran und Rosmarin waschen, trocken schuetteln und
fein hacken. Die Thymianblaettchen abzupfen. Die Brotwuerfel in der
Kuechenmaschine fein mahlen und mit den Kraeutern vermengen. Die
Eier mit der Sahne verquirlen.

Die Rehschnitzel in Mehl wenden, durch die Eier-Sahne-Mischung
ziehen und in der Weissbrot-Kraeuter-Mischung panieren. Das
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten
knusprig goldbraun braten. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen und
salzen.

Roh marinierter Rotkohlsalat: Den Rotkohl vom Strunk und den
aeusseren Blaettern befreien und in sehr feine Streifen schneiden.
Mit Salz, Pfeffer und Haselnussoel marinieren und gut verkneten. Den
Salat mit Balsamico, Zucker, Trueffeloel und Preiselbeeren
abschmecken und ca. 1/2 Stunde marinieren.

Die gebackenen Rehschnitzel auf dem Rotkohlsalat anrichten und mit
Friséesalat und Kerbel garnieren.

http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2003/11/21/rezept.html

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Reh
:Stichwort : Rotkohl
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.11.2003
:Letzte Aender. : 23.11.2003
:Quelle : Froehlicher Weinberg,
:Quelle : SWR 21.11.2003;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp #D 27.11.2003 #NI ** #NO Gepostet von:
Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

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Titel: Gebackene Putenschnitzel mit Tomaten & Speck
Kategorien: Fleisch, Pute, Tomate
Menge: 8-10 Personen

========================= ZUBEREITUNGSZEIT =========================
– 2 Stunden
1 Dose Tomaten (850 ml)
5 mittl. Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Essl. Öl
3 Essl. Brauner Zucker
1 Essl. Mittelscharfer Senf
1 Teel. Getrockneter Majoran
Weißer Pfeffer & Salz
Edelsüß-Paprika
3 Essl. Worcestershiresauce
Einige Spritzer Tabasco
10 Putenschnitzel
10 Scheiben Geräucherter durchwachsener Speck (à ca. 15 g)

========================= V I T A L I N F O =========================
– Pro Portion……280 kcal
– Kohlenhydrate……8 g
– Eiweiß…………36 g
– Fett…………..11 g

============================== QUELLE ==============================
L E C K E R
04-2005
– Erfasst *RK* 15.12.2005 von
– Karl-Heinz Boller

Für die Sauce Tomaten pürieren. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln.
Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Zucker
überstreuen und kurz darin schmelzen. Senf und Majoran unterrühren.
Mit den pürierten Tomaten ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Worcestershiresauce und Tabasco würzen.

Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch,
Speck sowie Hälfte der Zwiebelringe im Wechsel dicht an dicht in
einen Bräter schichten. Hälfte der Sauce übergießen. Übrige
Zwiebelringe darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°
C/ Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3) ca. 1½ Stunden backen. Rest Sauce
extra reichen. Dazu: Brot.

Riesenauflauf: Dieser Auflauf ist ein “gefundenes Fressen” für 8-10
Leute. Bei weniger Gästen können Sie aber auch die Hälfte im
kleineren Bräter backen. Die Garzeit bleibt gleich, evtl. aber nach
1 Stunde mit Alufolie abdecken.

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