Hühnerbrust

Asiatisches Brühe-Fondue

Autor: admin

Titel: Asiatisches Brühe-Fondue
Kategorien: Fondue, Gäste
Menge: 4 Personen

      2       Ltr. Geflügelbrühe
      1     Stück Ingwerknolle; etwa daumengroß
      1    Stange Frisches Zitronengras (ersatzweise
                   — Zitronenmelisse)
           Einige Spritzer asiatische Fischsauce (aus dem
                   — Asienladen)
     40     Gramm Getrocknete Pilze
    200     Gramm Entenbrust
    200     Gramm Hühnerbrust
    200     Gramm Garnelen
     80     Gramm Glasnudeln
      3            Paprikaschoten; rot, gelb und grün
      1      Bund Frühlingszwiebeln
    100     Gramm Chinakohl
    100     Gramm Brokkoliröschen
            Etwas Dunkle Sojasauce
            Etwas Sweet Chili Sauce (aus dem Asienladen)

============================== QUELLE ==============================
                   AOK Schlemmerpost Dezember 2005
                   — Erfasst *RK* 15.12.2005 von
                   — Gerda Klabe

Die Brühe in einem Fonduetopf zum Kochen bringen. Inzwischen den
Ingwer schälen und sehr fein hacken. Das Zitronengras waschen,
putzen und in feine Ringe schneiden. Die heiße Brühe mit Fischsauce,
Ingwer und Zitronengras abschmecken. Dann die getrockneten Pilze
hinein geben.

Die Fleischsorten in hauchfeine Streifen schneiden, die Garnelen
eventuell aus ihrem Panzer pulen. Fleisch und Garnelen auf einer
Platte anrichten.

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung kurz in kaltem Wasser
einweichen, dann in Stücke schneiden. Paprika, Frühlingszwiebeln und
Chinakohl je nach Sorte putzen, waschen und in mundgerechte Streifen
schneiden. Glasnudeln und Gemüse auf einer zweiten Platte anrichten.

Beim Fondue gart man die verschiedenen Zutaten in kleinen
Drahtkörbchen oder aufgespießt auf speziellen Gabeln in der
siedenden Brühe. Anschließend kann man sie nach Belieben in
Sojasauce oder Sweet Chili Sauce tauchen.

Wenn alle Zutaten aufgebraucht sind, die Brühe in kleine
Suppentassen geben und genüsslich auslöffeln!

Dazu passt: frisches Baguette sowie nach Belieben Dips und andere
Beilagen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

pro Person: 418 kcal / 1.756 kJ / 40,0 g Eiweiß / 19,9 g Fett / 18,6
g Kohlenhydrate

passende Beilagen:

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* Rote Zwiebelsauce
* Kiwi-Chutney
* Fenchel-Orangen-Salat
* Sprossensalat

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siehe auch: "Info: Wissenswertes über das Fondue"

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